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Sur un marché qui affiche pour 2009 des résultats historiques (+ 8,8 % en volume et + 5,1 % en valeur), Montfort (groupe Euralis) progresse encore plus vite avec un bond de 14,5 % en volume et de 13,5 % en valeur. Grâce à une stratégie misant sur le foie gras cru et l’entier haut de gamme, Montfort est devenu n° 1 de ces segments avec des ventes respectivement à + 19 % et + 39 %. Pour 2010, la marque du groupe coopératif Euralis compte bien consolider ses positions. « Nous souhaitons continuer à développer la catégorie par le haut, confirme Marie-José Jousselin, directrice marketing, en proposant des innovations qualitatives sur chaque segment, cru, entier et bloc. » Ainsi, la trilogie de foies gras mi-cuit lancée l’an dernier (Grand Héritage, Affiné et Prestige) s’enrichit d’une nouvelle recette au Sel de Guérande et Poivre de Sichuan. Egalement du nouveau pour les gourmands seuls ou accompagnés : les gammes Mono et Duo, qui visent à favoriser la consommation hors des grands pics de Noël et Pâques. En cru, il faut noter l’arrivée d’une terrine Prête à cuire au four à micro-ondes en 3 minutes. Sur le segment des blocs, Montfort lance deux nouvelles références sucrée-salées à déguster à l’apéritif : Lit de figues et Lit de confit d’oignons. En surgelé, l’industriel revient cette année encore avec Deux escalopes de foie gras de canard cru à poêler, assorties d’un nouveau packaging davantage en accord avec les codes du rayon. Enfin, la découpe festive devrait s’enrichir notamment d’un Boudin blanc de canard.