Il a beau être sur toutes les lèvres, le bio ne représente qu’une petite partie du marché des PGC. Oui, mais il grandit vite et la demande des consommateurs s’accroît, progressivement mais sûrement. Cette vague verte qui remet en cause nos modèles de production et de distribution nécessite des moyens et du temps. Le changement de culture est en cours et l’avenir d’un 100 % bio n’est plus une utopie. En attendant que celle-ci ne se réalise, des modèles alternatifs se développent avec, pour priorité, la qualité et la proximité.
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