Point à la ligne

On connaissait la vache folle ou encore le poulet à la dioxine. Et voilà que débarque la saucisse à la sauce salmonelle ! Un vrai régal. Enfin, pas tant que ça, puisque des saucisses sèches industrielles ont été ­récemment retirées de rayons appartenant au groupement des Mousquetaires. Une opération faisant suite à la contamination d’une centaine de clients répartis sur toute la France. Des bactéries fort peu sympathiques qui déclenchent des vomissements, diarrhées, voire des choses plus compliquées dans certains cas… Enfin soyons clairs : il y aurait entre 17 000 et 18 000 cas humains de contagion chaque année dans nos contrées. Mangeurs de saucisses sèches, de viandes, d’œufs et autres buveurs de lait, pas de panique : ce chiffre aurait baissé de 50 % depuis 1997. Pour le cas qui nous intéresse présentement (la fumeuse saucisse sèche industrielle), c’est le Centre national de référence des salmonelles de l’Institut Pasteur de Paris qui “a tiré la sonnette d’alarme”, selon notre confrère Le Figaro. Ce qui a amené l’Institut de veille sanitaire (InVS) a mener une enquête et remonter jusqu’aux acheteurs de saucisses grâce à leurs cartes de fidélité. Comme quoi on ne prend pas les consommateurs que pour des jambons !