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Fromages
Sur un plateau et en cuisine

Les grandes tendances se poursuivent quant à la déconsommation du fromage en plateau au bénéfice de la cuisine et du snacking. En vedette : encore le chèvre, les tranches, le bio et le terroir, incontournables de la table des Français.

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Traiteurs LS et plats préparés
Un marché qui explose

Réparti entre plats préparés, pizzas, salades traiteur et sandwichs, le marché du traiteur en libre-service et des plats préparés s’impose comme le plus dynamique de l’univers des PGC.

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Produits de la mer
Le marché reste à flot

Alors que les Français se questionnent beaucoup sur leur consommation de viande, ils s’intéressent aux apports nutritionnels du poisson et des coquillages, cuisinés ou non. Résultat : les ventes affichent une légère croissance,...

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VIANDES
La filière doit se repenser

Dans un contexte de ralentissement de la consommation, la viande poursuit son recul, le boeuf parvenant tout de même à tirer son épingle du jeu. Les Français consommant moins, mais mieux, le haut de gamme et le bio gagnent du...

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Sucres et édulcorants
L’innovation ne suffit plus

Les derniers mois révèlent une forte baisse des prix, plus particulièrement sur les sucres classiques. Dans un tel contexte, les intervenants multiplient les lancements de produits et proposent une nouvelle segmentation du rayon...

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Petit déjeuner & boissons chaudes
Réveil en fanfare

Le petit déjeuner continue à conjuguer plaisir, nutrition et goût. Solides, tartinables et boissons chaudes sont donc élaborés avec soin, à la mesure de ce moment incon­tournable, très souvent de gourmandise absolue. 

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Produits festifs
Un marché tiré par la qualité

Dans un contexte de crise sanitaire et de recherche de réassurance, les acteurs n’ont d’autre choix que de proposer des produits qualitatifs à prix accessible pour démocratiser la consommation. 

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Charcuterie
Praticité et nouvelles saveurs

En 2015, la charcuterie enregistre une baisse de ses ventes en volume et en valeur. En cause : l’image de l’impact négatif qu’elle peut avoir sur la santé. Pourtant, ce marché est avant tout caractérisé par des produits plaisir...

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Alimentation infantile
Le marché se fait tout-petit

Dans la continuité de l’année précédente, la catégorie des laits bébé et de l’alimentation infantile connaît peu d’engouement malgré des achats nécessaires et des innovations. Et subit de plein fouet la guerre des prix.

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Fromage
Un produit plaisir

Un certain ralentissement en 2015... Le marché du fromage n’en reste pas moins dynamique et novateur. Certaines catégories, comme les chèvres, les produits terroirs et gourmands se détachent… 

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Viandes
Innover pour résister

Le marché de la viande rouge recule, à l’image de ce qui se passe en Europe où l’on assiste à une baisse de la consommation parallèlement à une production qui peine à se maintenir. Devant cette décroissance, la filière s’organise...

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