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Ultrafrais
Résistance & innovations

En recul depuis plusieurs années, le marché des yaourts est plombé par les hyperprotéinés et les allégés. Pour rebondir, les marques misent sur l’alternatif, la naturalité et la valorisation de la catégorie. À grand renfort d’innovations.

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Ultrafrais
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Produits “sans”…
Jamais sans le label bio

Alors que les ventes de produits sans – viande, sucre, sel, lactose, gluten – ne cessent de croître, les consommateurs réclament, en plus de toutes ces promesses, une réassurance. 

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Marché du sucre
Un segment stable et en léger recul

Le sucre, synonyme de plaisir, de gourmandise et de préparations culinaires, a toujours occupé une place à part dans le coeur des consommateurs français. Comment ce marché se comporte-t-il? Quels segments dynamisent l’ensemble du...

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Traiteur LS & plats préparés
L’innovation porte le marché

Très dynamique, le traiteur libre-service bénéficie des bonnes performances de salades revisitées et des sandwichs qui jouent la gourmandise avec de nouvelles formes. Le potentiel additionnel est estimé à 750 millions d’euros....

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Produits de la mer
Des innovations… Oui, mais responsables !

À l’heure des scandales alimentaires et des interrogations des consommateurs sur leur alimentation au quotidien, les acteurs du marché cherchent à rassurer. Sans oublier de proposer, chaque année, des nouveautés.

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Viande
Un marché complexe, mais prometteur

Si le recul de la viande se poursuit, encourageant les acteurs à innover, les consommateurs sont nombreux à s’orienter vers une plus grande qualité. Les acteurs jouent sur la qualité. Cela se traduit par une valorisation de...

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Sucres et édulcorants
L’offre se démultiplie

Après une année 2016 morose, une saison 2017 propice aux confitures, une vague d’innovations et une communication plus décomplexée, le marché des sucres et des édulcorants reprend de la vigueur. La déconsommation reste cependant...

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Petits déjeuners et boissons chaudes
Innover pour s’imposer

Réparti en quatre pôles, liquides chauds (café, thé, infusion, poudre chocolatée), liquides froids (jus de fruits, lait), solides (biscuit petit déjeuner, céréales, viennoiserie), compotes et tartinables (miel, confiture, pâte à...

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Produits festifs
Un marché valorisé

Dans un contexte de vente morose, les ventes de produits festifs ont toujours le vent en poupe. Malgré les crises qui secouent leurs secteurs respectifs, saumon et foie gras résistent grâce aux acteurs de la filière qui misent...

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Charcuterie : un marché à la peine
Un marché à la peine

La charcuterie est un rayon qui a, pour la deuxième année consécutive, enregistré une baisse de ses ventes de -0,7 % en valeur et de -2,4 % en volume (données IRI à CAM P5 2017 sur les circuits HM SM Drive HD et Proxi). En cause,...

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